预制菜成春节饭桌“顶梁柱” 万亿市场仍存多个发展难点

今年春节，在就地过年的号召下，许多在大城市拼搏的人们，选择了就地与朋友们一起度过这个春节。值得注意的是，在年轻人逐渐“掌勺”的今天，他们对于菜品的选择以及制作方式，有了全新的见解，预制菜的火爆，就是他们给出的答案。

近段时间，无论是各大零售平台，还是线下餐馆，都会发现预制菜已经成为最受关注的话题。当然，有支持的，也有质疑的声音。相关数据显示，预制菜行业在国内的市场将会在2025年突破8300亿元，并且也被认为是社区团购下零售行业的又一个风口。只是，当一群人狂追风口的时候，又会有多少人陪跑呢？对于一个追求体验性的餐饮消费行业，真的会被工厂化的预制菜所取代吗？

融资总额超10亿元 预制菜概念股持续走强

省时省力，是当代80、90后所追求的，当他们开始成为年夜饭厨房的主角，便意味着餐饮赛道的走向变了。早在去年，预制菜就已经受到了年轻人的追捧。

何为预制菜，简单来说，就是省去洗菜、大部分烹制流程，买来的半成品，经过自己的简单加工，或者是加热便可以食用。对于很多人来说，这样的饭菜可能缺失掉了灵魂，但是在许多年轻人眼里，方便才是最重要的，追求口感那就去线下，在家做还是简单为主。

而正是这样的心态，让预制菜在这两年愈加火爆。根据企查查公开的数据显示，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015-2016年是融资高峰期，融资事件分别有14起和17起，2020-2021年是另一个融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。

截至目前，我国现存预制菜相关企业6.81万家，2018年预制菜相关企业注册量超过1.01万家，同比增长11.22%。2019年新增1.29万家，同比增长21.56%。2020年新增1.30万家，2021年新增4212家。

值得注意的是，预制菜的火爆，也让相关概念股持续走强。其中，1月18日登陆创业板的益客食品，上市首日便大涨超222%。另外，福成股份、得利斯、獐子岛、国联水产等也在新年的第一个月频频涨停，后续虽有所回调，但伴随着春节预制菜需求的增多，相关概念股股价再次上涨。

美团、饿了么、盒马年货节 预制菜成为关键词

春节采买年货已经成为了一种习惯，而从各家平台的年货节数据，也可以窥探出当前的消费热潮以及趋势。作为当下的热点产品，预制菜这一次再次闪光，成为平台榜单的焦点。

据悉，今年春节期间，除了现做的年夜饭套餐，一些预制菜和半成品菜也是春节聚餐的新选择。饿了么预制菜项目负责人台永强表示，目前平台上能提供预制菜的品牌超过千家，按照每家超10个SKU计算，平台给到消费者的选择足够丰富。

“现在的年轻人很少愿意经常做饭，预制菜只需要简单烹饪，买回家三十分钟就做好一桌，既节省了时间又提升了生活乐趣”，台永强透露，单春节前一周，平台上的预制菜套餐订单环比上月增长近2倍。据悉，除了日常熟知的各大餐饮品牌，饿了么平台上的每日优鲜、旗鱼等各大生鲜品牌也参与预制菜业务，这些品牌具备较完善的菜品开发能力，单每日优鲜就已上线了近千家门店。

据NCBD发布的《2021-2022中国预制菜行业发展报告》，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。美团的数据印证了相关市场的高速发展：2021年，平台预制菜销售规模较2020年增长4倍，进入年货节周期以来，相关订单增速继续保持高速增长。其中，椰子鸡、胡椒猪肚鸡、酸菜鱼等成为春节前热销商品。